Las cremas son un plato básico que toda madre debe aprender  a hacer: son sencillas y muy nutritivas, y una crema que debe estar en tu libro de recetas sí o sí es la de calabaza con parmesano. Esta receta es para niños a partir de un año.

La razón está en el valor nutritivo de la calabaza, que tiene un alto contenido de fibra, lo cual es bueno para niños con estreñimiento. Elige las calabazas maduras y de piel gruesa.

Ingredientes

50 g de mantequilla sin sal
600g de calabaza madura, pelada y sin semillas
1L de caldo de pollo o de verduras
Sal marina y pimienta negra recién molida
40g de queso parmesano

Preparación

Cortar la calabaza en cuadrados de 2 cm.

Calienta un sartén grande y derrite la mantequilla. Mezcla la calabaza con la mantequilla derretida con una pequeña cantidad de sal y una pizca de pimienta negra fresca.

Es importante sazonar la sopa en etapas. Deja sudar la calabaza, colocando la tapa de la olla. Revuelve de vez en cuando, no dejes que la calabaza se oscurezca.

Cocinar hasta que la calabaza comienza a ponerse transparente, esto debería llevar unos 5 minutos. Es importante hacer esta fase correctamente, porque sudando la calabaza a fuego lento salen los azúcares y se caramelizan. Esto le da cuerpo y sabor a la sopa. Si te saltas esta etapa, tu sopa será demasiado suave y sin sabor.

Tan pronto como la calabaza comienza a coger color agrega el caldo de pollo, llevar a ebullición, reduce a fuego lento y cocina el caldo durante 20 minutos.

Elimina la capa exterior del queso parmesano y corta el queso duro en trozos pequeños. Añadir esto a la sopa y cocinar otros 10 minutos.

Cuelka la sopa, prueba la crema y ajustar la sazón si es necesario.

Para servir la sopa llevar de nuevo a ebullición y adorna con unas gotas de aceite de calabaza.

Sirve con rodajas finas de pan tostado untadas con Aceite de Oliva y salpicado con pipas de calabaza picada y queso parmesano rallado.

Referido: Pequerecetas